กินใยอาหารหลายชนิด ปรับสมดุลลำไส้ ช่วยเพิ่มภูมิและคุมน้ำตาล ไขมันได้อย่างไร

ลำไส้ สำคัญกว่า เรื่องขับถ่าย

งานวิจัยทางการแพทย์ 10 ปีล่าสุด พบว่า ลำไส้สำคัญกว่าแค่ ย่อยและดูดซึมสารอาหาร แต่สำคัญกับภูมิคุ้มกัน การผลิตสารสื่อประสาทในสมองและฮอร์โมนหลายชนิด นอกจากนี้การกินให้ถูกวิธียังช่วยคุมน้ำตาลและไขมันได้ด้วย

เพราะลำไส้เป็นที่อยู่ของจุลินทรีย์สุขภาพ โปรไบโอติกส์ หลายร้อยชนิด ที่ช่วยกำจัดเชื้อโรคไม่ดี กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเม็ดเลือดขาว ที่อยู่ในเนื้อเยื้อน้ำเหลืองใต้ลำไส้ เชื่อมโยงระบบภูมิคุ้มกันทั่วร่างกายรวมถึงปอดผิวหนัง รวมถึงมีระบบเชื่อมโยงระหว่างลำไส้และสมอง หรือ gut-brain axis เป็นการสื่อสารและทำงานร่วมกัน ระหว่าง ลำไส้-ระบบประสาทและฮอร์โมน

ปัจจุบันมีงานวิจัยสนับสนุนว่า จุลินทรีย์ในลำไส้ (gut microbiota) มีส่วนเกี่ยวข้องกับ gut-brain axis ช่วยในการผลิตสารสื่อประสาทและฮอร์โมน เช่น เซโรโทนิน (serotonin) ฮอร์โมนความสุข ที่สัมพันธ์กับการลดภาวะซึมเศร้า

เพิ่มจำนวน จุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ ต้องเลี้ยงด้วยใยอาหารพรีไบโอติกส์

จุลินทรีย์โปรไบโอติกส์หลายร้อยชนิดนี้ จะเติบโตเพิ่มจำนวนต้องมีอาหารเข้าไปเลี้ยง นั่นคือ ใยอาหารชนิดเฉพาะ ที่เรียกว่า พรีไบโอติกส์ ซึ่งใยอาหารพรีไบโอติกส์ก็มีหลายชนิดเช่นกัน

พรีไบโอติกส์ชนิดสายสั้น จะเป็นอาหารเลี้ยงจุลินทรีย์ชนิดดีบริเวณลำไส้ใหญ่ตอนต้น

พรีไบโอติกส์ชนิดสายยาวกว่า จะไปเลี้ยงจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ใหญ่ช่วงถัดมา ใยอาหารหลายชนิดจึงเลี้ยงจุลินทรีย์ชนิดดีได้หลากหลายกว่า

เมื่อพรีไบโอติกส์ ถูกจุลินทรีย์หมักเป็นอาหารแล้ว จะได้กรดไขมันสายสั้น เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญแก่ลำไส้ใหญ่นอกจากพรีไบโอติกส์แล้ว ยังมีใยอาหารชนิดอื่นที่สำคัญกับสุขภาพดังนี้

• ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ จะทำหน้าที่คล้ายไม้กวาด ช่วยเพิ่มมวลอุจจาระกระตุ้นการขับถ่าย
• ใยอาหารชนิดละลายน้ำ จะคล้ายฟองน้ำ จะดูดซับน้ำ ทำให้อุจจาระอ่อนตัว ลดทั้งอาการท้องผูกและท้องเสียได้ และยังมีงานวิจัยว่าช่วยดูดซับน้ำตาลและไขมัน แล้วขับถ่ายออกมาก่อนดูดซึมเข้าร่างกาย ช่วยลดน้ำตาลและไขมันในเลือดได้อีกด้วย

การกินใยอาหารที่หลายชนิด ปรับสมดุลลำไส้ จึงสำคัญระบบขับถ่าย ภูมิคุ้มกัน การคุมน้ำตาลและไขมัน

ใยอาหารอย่างเดียวไม่พอ ต้องกินให้สมดุลครบ 5 หมู่

สุขภาพจะแข็งแรง ต้องกินให้สมดุล และใยอาหารก็เป็นเพียง 1 ในอาหาร 5 หมู่ที่เราควรกินให้เพียงพอในทุกวัน เช่น โปรตีนต้องเพียงพอในทุกวัน เพื่อสร้างและคงสภาพกล้ามเนื้อให้แข็งแรงสำคัญกับการเคลื่อนไหว และยิ่งได้รับโปรตีนเวย์ที่ย่อยและดูดซึมได้ดี ก็จะช่วยเรื่องกล้ามเนื้อได้ดี หรือการได้รับไขมันชนิดดีจากไขมันพืช เช่น ไขมันมูฟ่า ที่ช่วยลดไขมัน LDL ก็จะช่วยลดความเสี่ยงไขมันอุดตันในเส้นเลือด

เนสท์เล่ แนะนำ สร้างสุข(ภาพ) ที่ดี ด้วยอาหารสูตรที่มี สารอาหารครบถ้วน 6 สิ่งใน 1 แก้ว

เพราะการกินให้ครบถ้วน หลากหลาย และได้ใยอาหารหลายชนิดสูง มีโปรตีนสูง อาจจะไม่ง่ายในทุกวัน ผู้เชี่ยวชาญจึงพัฒนาอาหารสูตรที่มี โปรตีนเวย์ ใยอาหาร 3 ชนิด ไขมันมูฟ่า แคลเซียม วิตามินแร่ธาตุรวม 28ชนิด แนะนำเลือกสรรวัตถุดิบที่ดีให้กับผู้บริโภค พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญ มาตรฐานสวิตเซอร์แลนด์